Kom met geroosterde groenten met quinoa op tafel met de ingrediënten en bestek op de achtergrond.

ingredienten

  • 1 zoete aardappel
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 150 gram quinoa
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zout
  • peper
porties2

bereiding

  • snijd de groenten in stukken
  • besprenkel met olijfolie, zout, en peper
  • Rooster ze 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C
  • Serveer over gekookte quinoa

quinoa

  • spoel de quinoa eerst onder koud water in een fijne zeef om eventuele bittere resten te verwijderen
  • gebruik een verhouding van ongeveer 1 deel quinoa op 2 delen water
  • breng de quinoa met het water aan de kook in een pan
  • zet het vuur laag, dek de pan af en laat het ongeveer 15 minuten zachtjes koken, of tot de quinoa het water heeft opgenomen en doorzichtig is geworden
  • laat het na het koken nog 5 minuten afgedekt staan en fluff het daarna met een vork